Judías blanca con chorizo…..por JJ Exclusivas Leonesas.

Las judías han sido y son una de las leguminosas más utilizadas en la cocina tradicional aragonesa. Además de este símbolo gastronómico autóctono existen otras muchas opciones. Tome nota de algunas de ellas: judías pintas de Montflorite, judías blancas en ensalada, judías en aceite, judías con abadejo, judías tiernas con picada de ajo y aceite crudo, judías con tomillo y judías de fiesta.

INGREDIENTES

400 grs. de judías blancas.
300 grs. de oreja de cerdo.
100 grs. de chorizo.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate.
Sal, aceite de oliva.

PREPARACION

Ponemos las judías a remojo toda la noche, al otro día las lavamos y las ponemos en una cazuela con agua fría. Les añadimos la oreja limpia y troceada, la cabeza de ajos y un poco de aceite. Ponemos a hervir.

Cuando hiervan se espuman y echamos un vasito de agua fría para romper el hervor. Las dejamos 20 minutos. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el tomate cortado a trozos, el chorizo a rodajas pochado previamente con un poquito de aceite.

Sazonamos y dejamos cocer lentamente son que les falte caldo hasta que estén cocidas. Se pueden servir acompañadas de guindillas.

PRESENTACION

Una vez que el plato esté terminado, y justo antes de presentarlo a la mesa, puede aportarle un toque decorativo muy recurrente para embellecer la estética de la receta. Es tan simple como adornarlo por encima con un majado de huevo duro.

CONSEJOS

Además de chorizo y oreja, estas judías pueden llevar tocino blanco. Estos  últimos productos se podrán utilizar como sustitutivos de los dos primeros. Un recurso para echar mano de la despensa conservando la esencia de esta veterana receta. JJ Exclusivas Leonesas te recomienda acompañar este plato con un buen vino tinto de Bodegas Martinez Yebra que puedes encontrar en nuestra tienda y en 24 horas te lo aremos llegar, solo tienes que hacer tu pedido mediante email o nuestra pagina WEB. www.jjexclusivasleonesas.com

El Jamón Serrano….de JJ Exclusivas Leonesas

El Jamón Serrano….de  JJ Exclusivas Leonesas

Para un buen consumo del jamón, lo primero que debemos hacer es saber elegir el mejor y después realizar un corte adecuado. Debemos aprender a cortar de forma correcta el jamón, así poder aprovecharlo al máximo. Una vez hayamos  acabado de cortar la cantidad de jamón deseada debemos conservarlo para que no se estropee.

 El jamón serrano contiene hierro, zinc, calcio, fósforo, magnesio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 y vitaminas del grupo D, por eso posee tanto valor nutricional. El jamón serrano tiene propiedades parecidas al aceite de oliva, ya que casi la mitad de sus grasas son insaturadas. El ácido graso principal que lo constituye es el ácido oleico, el aceite de oliva es el único alimento que tiene mayor contenido en este ácido que el jamón serrano. Las grasas son muy importantes en nuestro organismo, ya que nos aportan energía, constituyen estructuras celulares, pueden llevar vitaminas liposolubles, además de dar sabor y olor a los alimentos.

 

El jamón serrano es considerado como uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea. Aunque muchas veces se haya dicho lo contrario, el jamón serrano tiene un bajo aporte calórico, no tiene un alto contenido en grasas, el 65% del jamón está formado por agua. Por todo ello es un alimento muy recomendado para hacer dietas hipocalóricas.
No esperes más, y mándanos tu pedido, mediante email. juanjose@jjexclusivasleonesas.com , o por teléfono  + 34 622 729 798, y en 24 horas te lo aremos llegar a cualquier punto de España y en 48 horas fuera de España, consulta nuestros precios en nuestra pagina WEB:
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Ensalada de espinacas con cecina y tomates.

La cecina es una porción de pierna trasera de vaca salada y curada en secaderos naturales en la zona de León.

Se presenta cortada en lonchas y envasada al vació en bolsas de 100gr con abre fácil.

Ideal para régimen por su bajo contenido en grasas y alto valor proteínico.

Cortada justo al recibir tu pedido para conservar todo sus características.

JJ Exclusivas Leonesas, te invita a que pruebes la ensalada de espinacas con cecina y tomates.

Esta ensalada es sumamente sencilla pero muy nutritiva y completa ya que contiene verduras, tomates y carne de vaca seca. Para resaltar más el sabor de la cecina, es necesario ponerle un buen aceite de oliva. Los rabanitos combinan muy bien con el resto de ingredientes. Es imprescindible, para hacer esta ensalada, que las hojas de espinacas sean pequeñas y muy tiernas.

Instrucciones

• Limpiar y escurrir bien las hojas de espinacas. Lavar y cortar en rodajas muy finas los rabanitos. Partir por la mitad los tomatitos.
• Desponer todos los ingredientes en un plato o en una fuente de servicio y regar con abundante aceite de oliva y espolvorear con el queso y las semillas de sésamo.

Ingredientes:

• 4 tazas de hojas de espinacas pequeñas y tiernas, las llamadas baby
• 10 o 12 rabanitos del mismo tamaño
• 250 grs de cecina de vaca en lonchas muy finas
• una caja de tomatitos cherry
• 1 cucharada de sésamo negro
• 3 cucharadas de parmesano rallado fino
• aceite de oliva C/N

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20'

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Salud: Bajo colesterol
País: España
Temporada: Invierno
              Tambien con lechuga y frutos secos.

Textura: Blanda
Temperatura: Fríos    

  Para hacer tu pedido, mediante email: luis@jjexclusivasleonesas.com

Beneficios del aceite de oliva….por JJ Exclusivas Leonesas

Uno de los más grandes exponentes de la grasa mono-insaturada es el aceite de oliva, conocido también por ser uno de los componentes más importantes de la dieta mediterránea.

El aceite de oliva es un líquido que conserva el sabor, olor,  vitaminas y minerales del fruto del olivo. El aceite de oliva también es el único aceite vegetal que puede ser consumido directamente de la fruta fresca, resultado de la simple presión sobre las aceitunas.

Los beneficios del aceite de oliva para la salud se deben a su alto contenido de ácidos grasos mono-insaturados y sustancias antioxidantes. Algunos estudios han mostrado que el aceite de oliva ofrece protección contra las enfermedades del corazón al controlar el colesterol LDL o "malo", mientras promueve el incremento de los niveles del colesterol HDL o "bueno". Ningún otro aceite vegetal producido naturalmente tiene una cantidad tan grande de elementos mono-insaturados como los ácidos oléicos presentes en el aceite de oliva.

El estómago tolera muy bien el aceite de oliva, además tiene propiedades preventivas al proteger este órgano de sufrir enfermedades como úlceras y gastritis.

El aceite de oliva también activa la producción de bilis y otras sustancias pancreáticas, logrando este efecto con mayor naturalidad a la proporcionada por los medicamentos prescritos para tal fin. Paralelamente, reduce la formación de cálculos biliares y hay investigaciones que sugieren que da prevención frente al cáncer de cólon.

En cuanto al tipo de aceite de oliva se sabe que quienes consumen 25 mililitros, es decir alrededor de 2 cucharadas, diarios de aceite de oliva virgen durante una semana muestran menos oxidación del colesterol LDL y niveles más altos de antioxidantes, particularmente los fenoles que se hallan en la sangre.

Si bien es cierto que todos los tipos de aceite de oliva son fuentes de grasa mono-insaturada, el aceite de oliva extra virgen, el primero en ser extraído de las aceitunas, presenta niveles más altos de antioxidantes, en especial vitamina E y fenoles, debido a su menor procesamiento.

El aceite de oliva es claramente uno de los más saludables, ya que contiene grasas que contribuyen a la salud del cuerpo. La mayoría de las personas pueden consumirlo sin temor, ya que no sobrepasa el rango de omega 6 a omega 3. La mayoría de sus ácidos grasos son en realidad  omega -9, que pertenecen al grupo de los mono-insaturados. Así, son pocas las excusas que quedan para mantener al aceite de oliva fuera de la dieta diaria.

Con tomate y pan….una tostada nos hace disfrutar a nuestro paladar, y JJ Exclusivas Leonesas te lo pone en tu mesa…solo tienes que mandar tu pedido por email o llamarnos y te mandaremos nuestro aceite a cualquier parte de España en 24 horas.

luis@jjexclusivsleonesas.com      juanjose@jjexclusivasleonesas.com

LAS LENTEJAS….. Alimento saludable

Por gentilaza de JJ Exclusivas Leonesas, te recomienda que pongas en tu vida LAS LENTEJAS de La BAÑEZA – LEON.

Comentario dietético

La combinación de lentejas con hortalizas, da como resultado un plato muy nutritivo, además de apetecible gracias al contraste de colores y sabores. Las lentejas son ricas en proteínas e hidratos de carbono complejos, por lo que este plato es una buena fuente de energía. El tomate, las zanahorias y la cebolla contienen cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, que combinadas con las lentejas convierten a este plato en una opción muy saludable e indicada para personas con problemas de estreñimiento gracias a su contenido de fibra. El toque de vino tinto de Martínez Yebra, ( canesmencia) del Bierzo, así como los condimentos y hierbas aromáticas confieren al plato un sabor muy peculiar.

Enfermedades para las que está recomendada

·                                 Ácido úrico y gota

·                                 Alergia a la caseína

·                                 Alergia al huevo

·                                 Alergia al pescado

·                                 Anemia ferropénica (carencia de hierro)

·                                 Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)

·                                 Anemia por carencia de ácido fólico

·                                 Cálculos en la vesícula biliar

·                                 Cálculos renales

·                                 Diabetes mellitus

·                                 Estreñimiento

·                                 Gastritis                                                                                 

·                                 Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)                    

·                                 Hipertensión arterial

·                                 Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)

·                                 Intolerancia a la lactosa

·                                 Intolerancia al gluten

·                                 Obesidad

·                                 Osteoporosis

Ingredientes (4 personas)

·                                 250 g de lentejas  

·                                 100 g de cebolla

·                                 1 tomate

·                                 1 pimiento verde

·                                 100 g de zanahoria

·                                 1 diente de ajo

·                                 40 ml de aceite de oliva

·                                 200 ml de vino tinto

·                                 Perejil

·                                 Una hoja de laurel

·                                 Pimentón

·                                 Una pizca de sal

LA RECETA: Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, el laurel y una cucharada de postre de pimentón. Cubrimos todo con agua y un vaso de vino tinto y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave.
Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.
Cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré.

 

Despues, vertemos el puré sobre las lentejas y damos un hervor suave al conjunto. Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.

Por: Carlos Lara Reyeros. Departamento de Estrategia Comercial, Marketing y Ventas

Para comprar nuestros productos. http://www.jjexclusivasleonesas.blogspot.com/

JJ Exclusivas Leonesas, te invita a cocinar con nuestros productos…

Esta semana te recomendamos nuestros GARBANZOS de La Bañeza, de calidad suprema.

Cómo hacer garbanzos con pisto

Ingredientes para 4 personas

• 2 calabacines medianos, 200 g de garbanzos cocidos, 500 g de tomates, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde grande, de 4 a 8 huevos, aceite de oliva y sal.

Pondremos los garbanzos a remojo el día antes. Y por la mañana a cocerlos en suficiente agua con una cebolla y unas hojas de laurel y sal. Unas 3 horas después a fuego lento los tendremos.

Para el pisto prepararemos los tomates. En mi caso he elegido unos tomates pera, ya que son más carnosos y tienen menos pepitas. Los he escalfado, quitado la piel y las pepitas y posteriormente troceado. Esto se reserva para utilizar más tarde.

Iremos limpiando las cebollas, despojándolas de lo que nos nos valga y después las cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente. Lo mismo haremos con los pimientos y los calabacines.

Es hora de poner los ingredientes al fuego. Empezaremos con la cebolla, después de rehogarla durante unos minutos, con un poco de sal para que se ablande antes, incorporaremos los pimientos. Durante unos 10 ó 12 minutos los mantendremos a fuego medio y removiendo para que se haga todo por igual.

Ahora le toca el turno al calabacín y al tomate. Los unimos a la cebolla y al pimiento, que ya deberían estar tiernos. Removiendo y a fuego medio iremos observando que el pisto llegue a su punto ideal. Deberían ser 20 ó 25 minutos los necesarios para que el pisto esté preparado, además ponemos los garbanzos ya cocidos justo al final del pisto.

Degustación

Para terminar solo queda hacer unos huevos fritos o escalfados, una combinación que le viene realmente bien a nuestro pisto con garbanzos.

Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Fácil

Por. Departamento de Estrategia Comercial, Marketing y ventas. JJ Exclusivas Leonesas

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